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真空冷凍干燥機(jī)是利用升華原理進(jìn)行干燥的一種設(shè)備。首先，將待干燥的食品進(jìn)行低溫預(yù)凍處理，使其中的水分變成固態(tài)冰。然后，在真空環(huán)境下，通過(guò)加熱使固態(tài)冰直接升華為水蒸氣，從而實(shí)現(xiàn)食品的干燥。這種干燥方式避免了傳統(tǒng)干燥方法中因高溫引起的食品營(yíng)養(yǎng)成分損失和口感變差的問(wèn)題，使食品保持了原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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