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夾層鍋的工作原理是基于熱對(duì)流和保溫原理。在使用前，夾層鍋需要先進(jìn)行預(yù)熱，使內(nèi)層金屬和空氣層達(dá)到適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>
1.熱對(duì)流:當(dāng)夾層鍋受熱時(shí)，內(nèi)層金屬迅速升溫。熱量通過熱對(duì)流作用傳遞到夾層鍋的內(nèi)部空氣層。熱的空氣上升，冷的空氣下沉，形成循環(huán)。這種熱對(duì)流可以實(shí)現(xiàn)快速均勻地傳導(dǎo)熱量，使食物迅速被加熱。
2.保溫:一旦食物達(dá)到所需溫度，可以將熱源關(guān)閉。此時(shí)，夾層鍋的空氣層起到保溫的作用。空氣層的隔熱性能陽止了熱量的傳遞和散失，使食物能夠長(zhǎng)時(shí)間保持溫度。
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